Existe todo tipo de falsas creencias en relación a este alimento tan tradicional de la “dieta” mediterránea. Esto supone un problema cuando tratamos de bajar de peso.¿Corteza o miga? ¿Qué engorda más del pan?.
Muchas personas le quitan la miga creyendo que así evitarán ganar peso. Pues lo cierto es que contiene más calorías la corteza en la misma cantidad de pan. También en el pan tostado, incluso más, porque se le añade grasa para que se conserve mejor. Lo que puede llegar a inducirnos a este error es la textura de estas 2 partes del pan. La miga tiene más aire y agua que la corteza, por eso es más blanda. Sin embargo, a igual peso, la corteza nos aporta más calorías al ser más sólida precisamente.
Además, debemos tener en cuenta que los nutrientes tanto de la miga como de la corteza del pan son los mismos, excepto por alguna mínima diferencia vitamínica en la capa exterior, producida a causa del calor. Por otro lado, no olvidéis que nutricionalmente es mejor comer pan elaborado con harina integral o de grano completo, ya que las harinas refinadas suprimen las partes externas del cereal, donde se localizan todos sus antioxidantes, vitaminas y fibra.
Al contrario de lo que se cree, la corteza tiene más calorías que la miga.